Grilovaná zelenina s čerstvou hľuzovkou

Dokonalá súhra farieb, textúr a dymovej arómy pre všetkých milovníkov ľahkých a zdravých jedál. Kombinácia chrumkavej papriky, sladkastej cibule, kyslastých paradajok, šťavnatej cukety, baklažánu a zemitých šampiňónov vytvorí poctivú zeleninovú zmes, ktorej prirodzenú chuť po ugrilovaní dokonale dotvorí prenikavá a luxusná vôňa extra panenského olivového oleja s príchuťou čiernej hľuzovky.

Obtiažnosť: Jednoduchá

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia/grilovania: 10 minút

Suroviny na 2 porcie

• 1 stredne veľká cuketa
• 1 menší baklažán
• 1 farebná paprika (napr. červená alebo žltá)
• 1 väčšia cibuľa (ideálne červená)
• 150g cherry paradajok
• 100 g čerstvých šampiňónov
• 2 PL obyčajného olivového oleja (na potretie pred grilovaním)
• 1 – 2 ČL extra panenského olivového oleja s príchuťou čiernej hľuzovky (na záver)
• 20g čerstvá letná hľuzovka
• obyčajná soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti

Postup

1. Cuketu a baklažán nakrájajte na približne 1 cm hrubé kolieska alebo pozdĺžne plátky. Papriku zbavte jadrovníka a nakrájajte na širšie pásiky. Cibuľu očistite a nakrájajte na hrubšie mesiačiky. Šampiňóny očistite a podľa veľkosti nechajte vcelku alebo prekrojte na polovicu.
2. Všetku nakrájanú zeleninu, cherry paradajky a šampiňóny vložte do veľkej misky. Pokvapkajte obyčajným olivovým olejom, pridajte obyčajnú soľ, čierne korenie a rukami jemne premiešajte, aby sa olej a koreniny dostali na každý kúsok.
3. Rozpáľte gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu. Ak grilujete na otvorenom ohni, ideálne je použiť grilovaciu tácku.
4. Zeleninu položte na gril v jednej vrstve. Papriku a cibuľu grilujte približne 4–5 minút z každej strany, kým jemne neskaramelizujú. Cukete, baklažánu a šampiňónom stačia 3–4 minúty z každej strany, aby zostali vnútri šťavnaté a chrumkavé.
5. Upečenú horúcu zeleninu zložte z grilu a preložte do servírovacej misy.
6. Na záver zeleninu rovnomerne polejte hľuzovkovým olivovým olejom, zľahka premiešajte.
7. Na hotovú grilovanú zeleninu strúhajte čerstvú hľuzovku a okamžite podávajte.

Tip

Extra panenský olivový olej s príchuťou čiernej hľuzovky nikdy nepoužívajte na samotné grilovanie, pretože vysoká teplota by úplne zničila jeho vzácnu arómu a olej by horkol. Pridávajte ho na zeleninu vždy až po zložení z ohňa. Ak hľadáte dokonalú prílohu, zemiakové pyré s parmezánom svojou krémovosťou vytvorí s touto dymovou a voňavou zeleninovou zmesou dokonalý a plnohodnotný chuťový zážitok.