Domáce zemiakové hranolky s hľuzovkovou majonézou a hľuzovkovým kečupom
27. augusta 2026Krémová hľuzovková majonéza a jemne sladkastý hľuzovkový kečup dodávajú tomuto obľúbenému streetfoodu luxusný charakter a povyšujú ho na nevšedný gurmánsky zážitok.
Suroviny na 2-3 porcie
- 4–5 veľkých zemiakov
- olej na vyprážanie
- soľ
Dip č.1 Majonéza s mletou letnou hľuzovkou
- 3 PL Majonéza
- 1 ČL mletá čierna letná hľuzovka
- 1 ČL limetka šťava
Dip č.2 Kečup s hľuzovkovým korením
- 3 PL Kečup s vysokým podielom paradajok
- 1 ČL Extrapanenský olivový olej s príchuťou čiernej hľuzovky
- 1ČL KORENIE A ČIERNA HĽUZOVKA podľa chuti
Postup
- Zemiaky ošúp a nakrájaj na rovnomerné hranolky.
- Namoč ich do studenej vody aspoň 30 minút, aby pustili škrob.
- Dôkladne ich osuši – pred smažením musia byť úplne suché.
- Prvé vyprážanie:
Vyprážaj pri 140 °C 4–6 minút, len aby zmäkli. - Nechaj ich úplne vychladnúť (základ extra chrumkavosti).
- Druhé vyprážanie:
Vyprážaj pri 160-170 °C dozlatista a chrumkava. - Vyber na papier a osoľ hneď po vybratí.
Postup pre dip č.1 Majonéza s mletou letnou hľuzovkou
- V malej miske dôkladne vymiešajte majonézu s mletou letnou hľuzovkou a limetkovou šťavou.
- Pred podávaním nechajte dip 10 minút postáť v chlade, aby sa uvoľnila hľuzovková aróma.
Postup pre dip č.2 Kečup s hľuzovkovým korením
- V miske najskôr metličkou vymiešajte kečup s olivovým hľuzovkovým olejom, kým sa nespoja do hladkej emulzie.
- Pridajte hľuzovkové korenie podľa chuti, znova premiešajte a nechajte chvíľu odpočinúť.