Popis
Milovníci kaviáru z ikier rýb si môžu vyskúšať nový chuťový rozmer. Kaviár nepravý je vyrobený zo šťavy z hľuzovky čiernej Tuber Melanosporum. Prinesie Vám inováciu vašich domácich chlebíčkov, kaviárových omáčok, tataráku z rýb alebo mäsa, nátierok, plnených varených vajíčok a pečených zemiakov. Pre udržanie štíhlej línie je skvelý do letných zeleninových šalátov nakoľko obsahuje iba 149kj/35 kcal na 100g.
Namiesto rybích ikier sú tieto gurmánske perly vytvorené pomocou techniky zvanej sférizácia, ktorá uzatvára intenzívnu hľuzovkovú šťavu do malých želatínových guľôčok. Tekutina sa získava z čerstvých hľuzoviek počas procesu varenia. Pomocou procesu sférizácie, techniky molekulárnej gastronómie, sa hľuzovková šťava premení na drobné perly. Výsledkom sú perly, ktoré majú textúru a vzhľad podobné pravému kaviáru, ale s výraznou, zemitou a intenzívnou chuťou čiernej hľuzovky.
Nepravý kaviár z hľuzovky sa často používa na dochutenie a ozdobenie jedál, ako sú: Carpaccio, rizoto, cestoviny, syry, vajcia.
Je to vynikajúca vegánska alternatíva pravého kaviáru a dodá jedlu sofistikovanosť a silnú arómu hľuzovky.
